Zubereitung

 

Die Eier anstechen und 10 Minuten hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken. Etwas abkühlen lassen und pellen. Längs halbieren und auf einem Teller mit Salat dekorativ anrichten. Die Pasten auf den Eierhälften verteilen und mit Sonnenblumenkernen, Kapern und Oliven dekorieren.

Tip: Die Aufstriche können auch mit dem Eigelb verrührt werden.

Tapenaden schmecken am besten, wenn sie einige Tage im Kühlschrank durchziehen.


Schwarze Oliven-Mandel-Tapenade

150 g schwarze Oliven ohne Stein
50 g Mandeln ohne Haut
50 g Kapern
4 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 EL Cognac zum Verfeinern
Chilipulver
Salz

Mandeln ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Zusammen mit schwarzen Oliven, Kapern, Olivenöl und Knoblauchzehen pürieren. Mit dem Cognac, Chilipulver und Salz zu einer geschmeidigen Masse verrühren.


Paprika-Tapenade

2 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
Thymian
Salz und Pfeffer

Die Paprikaschoten entkernen und in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Alles in Öl weichdünsten und pürieren. Mit Tomatenmark, Thymian, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und etwas einkochen lassen.


Grüne Oliven-Pfeffer-Tapenade

100 g Sonnenblumenkerne
150 g grüne Oliven ohne Stein
3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 TL eingelegter grüner Pfeffer
Salz
Chilipulver

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, die Hälfte davon zum Dekorieren zur Seite stellen. Den Rest der Kerne mit grünen Oliven, Knoblauchzehen und Olivenöl pürieren. Mit zerstoßenem grünen Pfeffer, Salz und Chilipulver abschmecken.

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